Отпуск рыбных блюд в ресторане

Предпосылками квалифицированного обслуживания посетителей в ресторане являются обстоятельное знание всех блюд и напитков, включенных в меню данного предприятия, и установленных правил их отпуска, безукоризненные технические навыки и приемы подачи блюд. Холодные закуски подаются перед первым блюдом, горячие закуски после первого блюда. При индивидуальном обслуживании официант подает закуску посетителю, стоя от него справа. При обслуживании компаний…