Камбаловые

К семейству камбаловых относятся разные виды камбал и палтусов.

Камбаловые водятся во всех открытых морях, некоторые их виды встречаются в низовьях рек.

Камбаловые отличаются сжатым с боков телом листовидно-овальной формы. Глаза находятся на верхней стороне головы. Спинной и анальный плавники очень длинные, окаймляющие тело рыбы в виде сплошной бахромы. Верхняя сторона тела окрашена под цвет дна, нижняя — светлая.

I. Палтус

Палтус — наиболее ценная рыба из камбаловых. Это крупная рыба (вес 5-10 кг и выше) имеет очень жирное, белое и вкусное мясо, небольшую, но очень богатую витаминами А и D печень. Крупный потрошеный палтус имеет вес более 10 кг, средним считается палтус весом 10 кг и менее.

Блюда, приготовленные из палтусов, отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Используются камбаловые для приготовления консервов, копченых товаров, а в кулинарии — для заливных, запеченных, жареных рыбных блюд и других. Распространены камбаловые в наших северных и дальневосточных морях, а также в Черном море.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить